味噌蔵直伝 仕込み方法

• 

  セットが届いたら、まずフタを開けて、中に入っている塩とビニールシートを取り出します。

  
  
• 

  熟成前の味噌が入った内袋を、樽の内側の際までしっかりと開いて樽のふちにかけます。

  
  
• 

  味噌の表面にビニールシートを敷きます。味噌が空気に触れないようしっかりと内側の際まで広げます。

  
  
• 

  敷きつめたビニールシートの上に、塩を1袋全量乗せます。

  
  
• 

  ムラ無く均等になるようならします。この塩は熟成期間に吸湿しながら重しの効果を果たします。

  
  
• 

  はみ出たビニールシートを樽の内側に折りたたんでフタを閉めます。

  
  
• 

  直射日光の当たらない風通しの良い場所で寝かせます。樽はスノコの上などに乗せておくのがおすすめです。

  
  
• 

  1年間と熟成させ、ビニールシートと塩を取り除いて完成です。 ※塩は絶対に味噌と混ぜないでください。

  
  
• 

  世界にたったひとつ、あなただけの特別な味わいを存分にお楽しみください。