1年間 自分で寝かせる本格醸造味噌
樽入り仕込み味噌
━━━━出荷期間限定━━━━
熟成前の味噌をお届けし、
ご自宅で仕込んで寝かせる。
それが「仕込み味噌」です。
材料は同じでも気候や風土、
熟成期間などの環境によって
味わいが異なる手作り感覚の味噌です。
世界にたったひとつだけの、
ご家庭の味わいをお楽しみください。
味噌蔵直伝 仕込み方法
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セットが届いたら、まずフタを開けて、中に入っている塩とビニールシートを取り出します。
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熟成前の味噌が入った内袋を、樽の内側の際までしっかりと開いて樽のふちにかけます。
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味噌の表面にビニールシートを敷きます。味噌が空気に触れないようしっかりと内側の際まで広げます。
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敷きつめたビニールシートの上に、塩を1袋全量乗せます。
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ムラ無く均等になるようならします。この塩は熟成期間に吸湿しながら重しの効果を果たします。
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はみ出たビニールシートを樽の内側に折りたたんでフタを閉めます。
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直射日光の当たらない風通しの良い場所で寝かせます。樽はスノコの上などに乗せておくのがおすすめです。
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1年間と熟成させ、ビニールシートと塩を取り除いて完成です。 ※塩は絶対に味噌と混ぜないでください。
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世界にたったひとつ、あなただけの特別な味わいを存分にお楽しみください。
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